Нож для нарезки лосося Victorinox Swibo 5.8444.25

Нож Victorinox Swibo 5.8444.25 рассчитан на нарезку лосося и аккуратную филейную работу. Гибкое лезвие длиной 25 см со скруглённым кончиком ведёт вдоль хребта и помогает снимать кожу без рваных краёв. В линейке Swibo у каждого инструмента своя задача — здесь это ровный срез рыбы, а не универсальная роль на столе.

Клинок из кованой стали X55CrMo14 с твёрдостью 55–56 HRC полируют и затачивают с контролируемым углом, поэтому кромка дольше остаётся рабочей при ежедневной нагрузке. Оранжевая рукоять из полиамида отлита под давлением, без микропор и трещин; в ладони она сидит плотно и не скользит при влажной работе.

Характеристики

• Артикул: 5.8444.25, серия Swibo
• Назначение: нарезка лосося, филейные операции
• Длина лезвия: 250 мм, общая длина: 37 см, вес: 155 г
• Сталь: X55CrMo14, молибден-ванадиевая, кованая
• Твёрдость: 55–56 HRC, кромка двусторонняя симметричная
• Рукоять: полиамид, оранжевая, нескользящая
• Мытьё в посудомоечной машине: допускается
• Страна изготовления: Швейцария

Плюсы и минусы

Сильная сторона — специализированная геометрия для рыбы и устойчивая эргономика рукояти. Из ограничений: нож не подходит для мяса и овощей, а при интенсивном цикле резки заточку лучше планировать заранее. Подробности — в списках ниже.

Сценарии использования

• Нарезка лосося, сёмги и другой крупной рыбы тонкими ломтиками
• Снятие филе и отделение мякоти от костей на разделочной доске
• Подготовка порций для суши-бара, банкетной кухни или рыбного отдела
• Ежедневная работа повара или разделочника, где важен чистый срез без рывков